Olesya, Салат "Цезарь"-это основа,все остальное так называемый наполнитель.В качестве наполнителя может быть что угодно: курица(филе),утиная грудка Магрэ,креветки,фуа-гра,т.д. Но классическим считается курица или утка.
Основа "Цезаря" состоит из листьев салата Романо,томатов черри (насчет них много споров),Пармезана (хлопья,не тертый) и сухариков.Слои: салат-черри-Пармезан-сухари.
Теперь соус.Типичная ошибка поголовно всех-это использование майонезной основы.Соус готовится на йогуртовой основе.(базовый белый йогурт из коровьего молока без вкусовых добавок) в который входят:анчоусы,каперсы,белое вино,дижонская горчица,мол.черный перец,оливковое масло,чеснок.Соус лучше подать отдельно,т.к. выложив его на основу,Вы испортите вид.
На тарелке основа всегда находится отдельно от наполнителя,никогда нельзя выкладывать курицу на салат,например.
| 
