Национальная кухня

Давайте делиться неизвестными оригинальными рецептами из разных стран!

Перепечи-Удмуртская кухня.
тесто-1 яйцо,стакан холодной воды,3-4 стакана ржаной муки,можно сделать наполовину с пшеничной мукой 1 или 2 сорта.соль -1 столовая ложка.замесить крутое тесто.сформировать колбаску и нарезать на небольшие шарики.шарики раскатать в лепешки и из них вылепить присбаривая пальцами формочки- тарталетки.Жаль не могу скинуть сюда свои фото приготовления перепечей.Далее приготовить начинку из 10 яиц,стакана молока,и по вкусу выбрав либо мясо,либо тушенную капусту,либо грибы или пюре из картофеля.Грибы можно использовать как сушенные,свежие и соленные.Только их отварить и промыть.все должно быть пропущенно через мясорубку или мелко порублено.Получится масса как на омлет.Лук можно как зеленый, так и репчатый,мелко порубить.Формочки из теста недолго пропечь в духовку, подсушить их, затем в каждую налить омлетную массу и запекать до готовности.Готовые перепечи смазать маслом.

Ух ты, какой интересный рецепт!
Спасибо, Марина!
Выложи пожалуйста фото перепечей в альбом "Наше творчество" (http://vkontakte.ru/album-17079934_108959540) - а сюда кинь ссылку. Уж очень хочется посмотреть как они выглядят!

http://vkontakte.ru/album86663953_129449923 вот ссылка на фотографии о приготовлении перепечей,их можно печь как перед русской печью так и в духовке и на газу на сковороде.

Хачапури Лодочка
мука — 500 г
сухие дрожжи — 7 г
теплая вода — 1 стакан
яйцо — 7 шт
растительное масло — 2 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1/4 ч. ложки
тертый сыр — 400-500 г
сливочное масло — по вкусу
соль — по вкусу
яйцо — для смазывания
растительное масло — для смазывания
Теплую воду влить в миску, добавить сахар и соль. Вбить 1 яйцо, всыпать просеянную муку и сухие дрожжи. Все хорошенько перемешать и замесить однородное эластичное тесто.

В большую кастрюлю влить растительное масло, смазать им дно и стенки кастрюли и положить туда приготовленное тесто. Обкатать его в масле, накрыть крышкой и поставить в теплое место, примерно на 1 час. После чего тесто обмять и вернуть в тепло еще на 30 минут.

По истечении времени тесто еще раз обмять, разделить на 6 равных частей и смазанными растительным маслом руками, сформировать из теста плоские лепешки. Оставляя края лепешек пустыми выложить на середину каждой лепешки тертый сыр. Свернуть края лепешек так, чтобы получились пироги напоминающие лодочки. Смазать края пирогов взбитым яйцом и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

После чего зарумянившиеся лодочки вынуть, вбить в середину каждой лодочки по 1 яйцу, слегка посолить и снова вернуть в духовку. Как только белок схватится, хачапури можно вынимать. Выложить хачапури на блюдо, в середину каждого хачапури положить по кусочку сливочного масла и сразу подать на стол.

Хачапури "Лодочка" готовы!

А какой сыр лучше на хачапури???

лично я беру адыгейский и сулугуни 50 на 50 ,а идеале использовать так называемый первый сыр(похож на творог)

Первый раз попробовала в Бурятии, и не осталась равнодушной.. Внесла в рецепт некоторые коррективы для себя. Получилось ещё даже лучше:)

Ингредиенты:
свежая баранина (только мясо) 0.4/0.5 кг, 1 луковица,1 помидор, 1 морковь, 2-3 некрупные картофелины, 2 ростка сельдерея, зелень по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук), соль, черный перец горошком, кумин (зерна),перец горошек.
Способ приготовления:

Баранину порезать небольшими кусочками, залить 1.5/2 л. воды, довести до кипения. Пену не снимать! Через 15 минут после закипания добавить мелко порезанный картофель. Еще через 3-5 минут добавить порезанные луковицу, морковь,помидор и сельдерей, посолить, добавить 1 ч.л. перца горошком, 1 ч.л. кумина. Варить ещё 5-7 минут.Посыпать мелко нарезанной зеленью. Суп ГОТОВ)) Приятного аппетита:)

Ульяна, Вкусно. Согревающий такой суп :))

Тайский салат из морепродуктов Ям Тале
Для приготовления 3-4-х порций вам понадобится:
- 300 гр неочищенных сырых креветок,
- 300 гр неочищенных кальмаров,
- репчатый лук - 1/2,
- средний помидор - 1 шт,
- зеленый лук - несколько перьев,
- сельдерея - несколько стеблей.
По желанию:
- стеклянная лапша сухая - 40 гр.
Для соуса:
- сок лайма - 8 ст.л. ,
- перец чили - 2-3 стручка,
- рыбный соус - 6 ст.л.,
- сахар - 3 ст.л.,
Приготовление соуса:
Чтобы приготовить соус нужно сначала сварить сахарный сироп из пропорции на 3 ст.л. - 200 гр воды.
Отжать сок лайма, перец нарезать тонкими колечками. Смешать в миске рыбный соус, 4 ст.л. приготовленного сиропа, сок лайма и чили.
С этим соусом в Таиланде готовится множество салатов: салат из огурцов, из печеных баклажан, салат с мясным или куриным фаршем.
Приготовление салата:
Очищаем креветки от панциря. В Таиланде оставляют панцирь на последнем сегменте и хвостике.Затем креветку надрезают вдоль по спинке и вынимают кишечник.
Кальмары очищаем от пленок, вынимаем внутренности.Нарезаем колечками.
Теперь нарезаем овощи: лук - полукольцами, помидоры крупными кубиками, сельдерей и зел. лук тоже крупно.
Теперь бланшируем кальмары и креветки несколько минут,только не долго.
Если будете делать салат со стеклянной лапшой (рекомендую), то бланшируете стеклянную лапшу до мягкости и прозрачности.
Смешиваем все ингридиенты в миске, добавляем соус, еще раз перемешиваем и готово.
Такой же салат можно готовить со свиным или куриным фаршем вместо морепродуктов.
Салат со стеклянной лапшой ям вун сен http://gidphuket.ru/yam_wunsen/
Салат с печеными баклажанами ям макыа муан http://gidphuket.ru/eggplant_salat/